Une soupe onctueuse, parfumée et prête en un rien de temps avec des ingrédients du placard.
Introduction
Il y a des recettes simples qui ont le pouvoir de transformer une journée ordinaire en un moment de réconfort. Cette soupe de tomate rapide fait partie de ces classiques intemporels qui embaument immédiatement la cuisine d’un parfum chaleureux et familier. Avec sa texture veloutée, sa douce acidité équilibrée et ses notes parfumées d’ail et d’herbes, elle évoque les repas improvisés des soirs de semaine où l’on cherche avant tout la simplicité et le plaisir. Servie avec du pain croustillant ou quelques croûtons dorés, elle offre un véritable cocon de douceur en seulement quelques minutes. Une recette idéale pour les débutants qui souhaitent cuisiner un plat savoureux sans passer des heures derrière les fourneaux.
Ingrédients
- 800 g de tomates concassées en boîte
- 1 oignon moyen
- 2 gousses d’ail
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 500 ml de bouillon de légumes
- 1 cuillère à café d’herbes de Provence
- 1 cuillère à café de sucre
- 10 cl de crème liquide (facultatif)
- Sel
- Poivre du moulin
- Quelques feuilles de basilic pour servir
Matériel nécessaire
- 1 casserole ou marmite moyenne
- 1 couteau de cuisine
- 1 planche à découper
- 1 cuillère en bois
- 1 mixeur plongeant
- 1 louche
Étapes
Préparer les légumes
Épluchez l’oignon.
Coupez-le en petits morceaux.
Épluchez les gousses d’ail puis hachez-les finement.Faire revenir la base aromatique
Versez l’huile d’olive dans la casserole.
Faites chauffer à feu moyen.
Ajoutez l’oignon et faites-le cuire 4 à 5 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
Ajoutez ensuite l’ail et mélangez pendant 30 secondes.Ajouter les tomates
Versez les tomates concassées dans la casserole.
Ajoutez le sucre et les herbes de Provence.
Mélangez soigneusement.Incorporer le bouillon
Versez le bouillon de légumes.
Mélangez une nouvelle fois.
Portez doucement à ébullition.Laisser mijoter
Réduisez le feu.
Laissez cuire pendant 15 minutes sans couvercle.
Remuez de temps en temps pour éviter que la préparation n’attache au fond.Mixer la soupe
Retirez la casserole du feu.
Mixez la préparation jusqu’à obtenir une texture lisse et veloutée.
Ajoutez la crème liquide si vous souhaitez une soupe plus onctueuse.Assaisonner et servir
Goûtez la soupe.
Ajoutez du sel et du poivre selon vos préférences.
Servez bien chaud avec quelques feuilles de basilic frais.
Variantes & astuces
- Ajoutez une carotte coupée en dés pendant la cuisson pour adoucir naturellement l’acidité des tomates.
- Parsemez de croûtons grillés et de parmesan râpé juste avant de servir pour une version plus gourmande.
- Ajoutez une pincée de piment d’Espelette pour relever subtilement les saveurs.
- Remplacez la crème par du fromage frais pour une texture encore plus veloutée.
Histoire de la recette
La soupe de tomate est un grand classique des cuisines familiales européennes. Popularisée grâce à la conservation des tomates en boîte au XXe siècle, elle est devenue une solution rapide et économique pour préparer un repas chaud. Chaque région possède sa version, parfois enrichie de légumes, de crème ou d’herbes aromatiques locales. Aujourd’hui encore, elle reste l’une des soupes les plus appréciées pour sa simplicité et son goût réconfortant.
Accords mets & vins
• Sauvignon Blanc : sa fraîcheur équilibre parfaitement l’acidité de la tomate.
• Côtes-de-Gascogne blanc : fruité et léger, il accompagne la soupe sans l’écraser.
• Rosé de Provence : une option fraîche et conviviale.
• Pinot Noir léger : idéal si la soupe est servie avec du fromage ou des croûtons gratinés.
• Beaujolais-Villages : souple et fruité, parfait pour un repas simple et chaleureux.
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