Un grand classique breton, moelleux, généreux et délicatement parfumé
Introduction
Le far breton aux pruneaux évoque immédiatement l’odeur réconfortante des desserts maison qui cuisent doucement au four. Sa texture fondante, presque crémeuse, contraste avec la douceur fruitée des pruneaux légèrement caramélisés. Héritage gourmand de la Bretagne, ce dessert simple et authentique réunit famille et souvenirs autour d’une recette chaleureuse, facile et irrésistible.
Ingrédients
- 150 g de farine
- 120 g de sucre
- 4 œufs
- 50 cl de lait entier
- 200 g de pruneaux dénoyautés
- 30 g de beurre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
Matériel nécessaire
- Un grand saladier
- Un fouet
- Un moule à gâteau
- Une casserole
- Une spatule
- Un four
Étapes
-
préparer les pruneaux
Fais chauffer une petite casserole d’eau.
Plonge les pruneaux dedans pendant 5 minutes pour les réhydrater.
Égoutte-les puis réserve. -
préparer la pâte
Casse les œufs dans un saladier.
Ajoute le sucre et le sucre vanillé.
Fouette jusqu’à obtenir un mélange clair et homogène. -
incorporer la farine
Ajoute la farine et la pincée de sel.
Mélange doucement pour éviter les grumeaux.
La pâte doit être lisse et épaisse. -
verser le lait
Fais tiédir légèrement le lait.
Verse-le progressivement tout en fouettant.
Tu dois obtenir une pâte fluide, proche d’une pâte à crêpes. -
préparer le moule
Préchauffe le four à 180°C.
Beurre généreusement le moule.
Dispose les pruneaux uniformément au fond. -
assembler et cuire
Verse délicatement la pâte sur les pruneaux.
Enfourne pendant 45 minutes.
Le dessus doit être doré et légèrement gonflé. -
laisser tiédir
Sors le far du four.
Laisse-le refroidir au moins 20 minutes avant de découper.
Il va se raffermir tout en restant fondant.
Variantes & astuces
- Remplace une partie du lait par de la crème pour un far plus onctueux.
- Ajoute un trait de rhum ou de fleur d’oranger pour parfumer subtilement la pâte.
Histoire de la recette
Le far breton est une spécialité traditionnelle de Bretagne datant de plusieurs siècles. À l’origine, il était préparé nature, sans pruneaux, et servait de plat nourrissant pour les marins. Les pruneaux ont été ajoutés plus tard, apportant douceur et gourmandise à ce dessert devenu emblématique de la cuisine familiale bretonne.
Accords mets & vins
Un verre de cidre brut breton reste l’accord traditionnel parfait. Tu peux aussi choisir un vin blanc moelleux comme un Coteaux du Layon, un Vouvray demi-sec, ou encore un Jurançon doux. Pour une touche plus festive, un Champagne demi-sec accompagne également très bien la douceur du far.
Articles similaires :
Saumon fumé pour Noël : nos meilleures recettes festives
Le gâteau au yaourt ultra moelleux et inratable que tout le monde réussit du premier coup
Escalope à la Normande : la recette crémeuse au cidre qui fond dans la bouche
Gratin de pommes de terre au camembert : le plat fondant et rustique qui réchauffe le cœur