Un verre, trois ingrédients, et toute la chaleur des Antilles dans la main.
Introduction
Le ti-punch, c’est bien plus qu’un cocktail. C’est un moment. Celui où l’on s’arrête, où le temps ralentit, où l’on presse un quartier de citron vert entre les doigts pendant que le soleil décline. Aux Antilles, on ne “sert” pas un ti-punch : chacun le prépare à son goût, dans le respect d’un rituel simple et chaleureux. Le parfum végétal du rhum agricole, l’acidité fraîche du citron vert et la douceur brute du sucre de canne s’équilibrent naturellement. Pas de glace, pas de shaker, pas d’artifice. Juste l’essentiel, sincère et convivial. Une recette courte, mais une expérience complète, à savourer lentement.
Ingrédients
- 20 cl de rhum agricole blanc (50° de préférence)
- 2 citrons verts non traités
- 4 cuillères à café de sirop de sucre de canne
Matériel nécessaire
- 4 verres courts (verres à whisky ou verres à punch)
- Un petit couteau bien aiguisé
- Une cuillère à café
Étapes
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Préparer le citron vert
Lavez soigneusement les citrons verts sous l’eau froide, puis essuyez-les. Coupez chaque citron en quartiers, puis recoupez ces quartiers en deux pour obtenir de petits morceaux faciles à presser dans le verre. Le zeste doit rester intact : c’est lui qui apporte les huiles aromatiques.
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Déposer le sucre et le citron
Placez un morceau de citron vert dans chaque verre. Ajoutez ensuite une cuillère à café de sirop de sucre de canne. À l’aide de la cuillère, pressez doucement le citron contre le fond du verre. Le jus doit se libérer sans écraser complètement la peau.
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Ajouter le rhum
Versez environ 5 cl de rhum agricole dans chaque verre. Mélangez lentement avec la cuillère pour bien répartir le sucre et le jus. Goûtez et ajustez : un peu plus de sucre ou de citron selon vos préférences.
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Déguster immédiatement
Le ti-punch se boit à température ambiante. Prenez le verre en main, respirez les arômes, puis savourez par petites gorgées. Aux Antilles, on dit souvent : « chacun prépare son propre ti-punch ».
Variantes & astuces
- Ajoutez un zeste de citron pour renforcer les notes aromatiques.
- Remplacez le sirop par une pincée de sucre de canne brut pour plus de caractère.
- Pour un ti-punch plus doux, utilisez un rhum à 40°.
Le conseil du fromager
Le ti-punch ne contient pas de fromage, mais il accompagne très bien des fromages frais et peu salés comme une tomme jeune ou un chèvre doux, servis en petites bouchées à l’apéritif.
Histoire de la recette
Né dans les plantations de canne à sucre, le ti-punch est l’héritier direct de la culture du rhum agricole aux Antilles françaises. Il symbolise la simplicité, le partage et l’identité créole. Chaque île, chaque famille, possède sa propre manière de le préparer.
Accords mets & vins
Le ti-punch s’accorde idéalement avec : des accras de morue, des crevettes marinées, des bouchées de poisson fumé, ou des fruits tropicaux frais comme l’ananas et la mangue.
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