Un grand classique croustillant à l’extérieur, fondant à l’intérieur, prêt en quelques minutes
Introduction
Les beignets de crevettes évoquent immédiatement les tables conviviales, les apéritifs qui s’éternisent et les plats que l’on picore avec gourmandise. Dès la première bouchée, on retrouve ce contraste irrésistible entre une enveloppe dorée et croustillante et la chair tendre et juteuse de la crevette. Cette recette traverse les cuisines du monde, de l’Asie aux bistrots français, en s’adaptant aux habitudes de chacun. Ici, je te propose une version simple, accessible et inratable, pensée pour les débutants. Pas besoin de matériel sophistiqué ni de technique compliquée : quelques bons gestes, des ingrédients bien choisis et tu obtiendras des beignets croustillants, légers et savoureux. Une recette parfaite pour impressionner sans stress et faire plaisir à coup sûr.
Ingrédients
- 400 g de crevettes crues décortiquées (fraîches ou surgelées)
- 150 g de farine de blé
- 1 œuf
- 20 cl d’eau très froide
- 1 cuillère à café de levure chimique
- Sel fin
- Poivre
- Huile de friture
Matériel nécessaire
- Un saladier
- Un fouet ou une fourchette
- Une casserole profonde ou une friteuse
- Une écumoire
- Du papier absorbant
Étapes
-
Préparer les crevettes
Rince les crevettes sous l’eau froide puis sèche-les soigneusement avec du papier absorbant. Si elles sont grosses, tu peux les couper en deux. Elles doivent être bien sèches pour que la pâte à beignets adhère correctement.
-
Réaliser la pâte à beignets
Dans un saladier, verse la farine, la levure chimique, une pincée de sel et un peu de poivre. Ajoute l’œuf entier puis verse progressivement l’eau très froide en mélangeant avec un fouet. La pâte doit être lisse, sans grumeaux, et avoir la consistance d’une pâte à crêpes un peu épaisse.
-
Chauffer l’huile
Verse l’huile dans une casserole profonde ou une friteuse et fais-la chauffer à feu moyen. Pour vérifier la température, plonge une petite goutte de pâte : elle doit remonter immédiatement en faisant des bulles sans brunir trop vite.
-
Enrober les crevettes
Trempe chaque crevette dans la pâte à beignets afin de bien l’enrober. Égoutte légèrement l’excédent de pâte en laissant couler quelques secondes au-dessus du saladier.
-
Cuire les beignets
Plonge délicatement les crevettes enrobées dans l’huile chaude, sans surcharger la casserole. Laisse cuire environ 2 à 3 minutes en les retournant à mi-cuisson. Les beignets doivent devenir bien dorés et croustillants.
-
Égoutter et servir
Retire les beignets à l’aide d’une écumoire et dépose-les sur du papier absorbant. Sale légèrement pendant qu’ils sont encore chauds et sers immédiatement pour profiter de tout leur croustillant.
Variantes & astuces
- Ajoute une pincée de paprika ou de curry dans la pâte pour une version plus épicée.
- Remplace une partie de l’eau par de l’eau gazeuse très froide pour encore plus de légèreté.
Le conseil du fromager
Cette recette ne contient pas de fromage, mais pour un apéritif gourmand, tu peux l’accompagner de copeaux de parmesan ou d’un comté affiné servis à part, afin de créer un contraste entre le croustillant des beignets et la richesse du fromage.
Histoire de la recette
Les beignets de crevettes existent sous de nombreuses formes à travers le monde. On les retrouve aussi bien dans la cuisine asiatique que dans les traditions méditerranéennes. Leur succès repose sur une idée simple : sublimer un produit de la mer grâce à une cuisson rapide et croustillante, accessible à tous les foyers.
Accords mets & vins
Un muscadet sur lie bien frais, un chablis jeune et minéral, un sauvignon blanc vif ou encore un rosé de Provence léger accompagneront parfaitement ces beignets de crevettes.
Articles similaires :
Confiture de Noël maison ultra parfumée qui emplit toute la maison d’odeurs magiques
Cookies salés au parmesan et tomates séchées ultra croustillants qui vont disparaître en 5 minutes
Menu de Noël : Un repas festif et mémorable sans se ruiner
Le poulet au parmesan ultra crémeux qui devient votre nouveau dîner préféré