Crémeuse, iodée et délicatement citronnée, la verrine parfaite pour impressionner sans stress.
Introduction
Il y a des recettes simples qui ont ce petit quelque chose en plus, ce charme immédiat qui met tout le monde d’accord dès la première cuillère. La verrine avocat saumon fumé en fait clairement partie. Fraîche, fondante et subtilement relevée, elle évoque les apéritifs élégants, les repas de fête improvisés et les tables conviviales où l’on aime prendre son temps. Le crémeux de l’avocat mûr rencontre le caractère délicat du saumon fumé, le tout réveillé par une pointe de citron et une touche de fromage frais. Chaque couche se découvre lentement, offrant un jeu de textures doux et harmonieux. C’est une entrée qui sent bon la simplicité maîtrisée, parfaite pour recevoir sans passer des heures en cuisine. Une recette rassurante, moderne et toujours appréciée, été comme hiver.
Ingrédients
- 2 avocats bien mûrs
- 120 g de saumon fumé
- 120 g de fromage frais type Philadelphia ou fromage frais nature
- 1 citron jaune (jus)
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche (optionnel)
- Sel fin
- Poivre noir moulu
- Quelques brins d’aneth ou de ciboulette
Matériel nécessaire
- 4 verrines ou petits verres transparents
- 1 couteau bien aiguisé
- 1 cuillère à soupe
- 1 fourchette ou petit mixeur
- 1 bol
Étapes
-
Préparer la crème d’avocat
Coupez les avocats en deux dans le sens de la longueur. Retirez le noyau, puis récupérez la chair à l’aide d’une cuillère. Placez-la dans un bol. Écrasez l’avocat avec une fourchette jusqu’à obtenir une texture lisse ou légèrement grumeleuse selon votre préférence. Ajoutez immédiatement le jus de citron pour éviter que l’avocat ne noircisse, puis mélangez soigneusement.
-
Assaisonner et rendre la préparation onctueuse
Ajoutez le fromage frais à l’avocat écrasé. Incorporez éventuellement la cuillère de crème fraîche pour encore plus de douceur. Salez légèrement, poivrez, puis mélangez jusqu’à obtenir une crème homogène, souple et bien liée. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
-
Découper le saumon fumé
Déposez les tranches de saumon fumé sur une planche. À l’aide d’un couteau bien aiguisé, coupez-les en fines lanières ou en petits morceaux. Le saumon doit être facile à répartir et agréable en bouche, sans morceaux trop épais.
-
Monter les verrines
Répartissez une première couche de crème d’avocat au fond de chaque verrine, en tassant légèrement avec le dos de la cuillère. Ajoutez ensuite une couche de saumon fumé. Renouvelez l’opération si la taille des verrines le permet, en terminant par un peu de saumon sur le dessus pour un rendu visuel élégant.
-
Finition et repos au frais
Ciselez finement l’aneth ou la ciboulette et parsemez-en le dessus des verrines. Placez-les au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant service afin que les saveurs se mélangent et que la verrine soit bien fraîche.
Variantes & astuces
- Ajoutez quelques dés de concombre pour une touche encore plus fraîche et croquante.
- Remplacez le fromage frais par du fromage de chèvre frais pour un goût plus marqué.
Le conseil du fromager
Privilégiez un fromage frais nature, doux et bien lisse. Évitez les fromages trop acides ou trop salés qui masqueraient la finesse du saumon fumé. Un fromage frais de qualité artisanale apportera une texture plus soyeuse et un goût plus équilibré.
Histoire de la recette
La verrine avocat saumon fumé s’est imposée avec l’essor de la cuisine moderne et des présentations individuelles. Inspirée à la fois de la cuisine nordique pour le saumon et de l’influence méditerranéenne avec l’avocat, elle est devenue un grand classique des buffets et repas festifs contemporains.
Accords mets & vins
Un Sancerre blanc bien frais, un Chablis vif et minéral, un Muscadet sur lie ou encore un champagne brut apporteront fraîcheur et élégance pour accompagner cette verrine.
Articles similaires :
Bûche de Noël : La recette incontournable pour les fêtes
Confiture de Noël maison ultra parfumée qui emplit toute la maison d’odeurs magiques
Cookies salés au parmesan et tomates séchées ultra croustillants qui vont disparaître en 5 minutes
Comment bien conserver son fromage : Guide complet de conservation