Dorés à l’extérieur, fondants à l’intérieur, ces pilons de poulet sont inratables et pleins de goût.
Introduction
Les pilons de poulet au four font partie de ces plats simples qui sentent bon les repas du dimanche et les grandes tablées conviviales. Dès l’ouverture du four, une odeur chaleureuse d’herbes et de volaille rôtie envahit la cuisine, promettant une peau dorée et croustillante. C’est une recette rassurante, accessible à tous, qui ne demande ni technique compliquée ni ingrédients introuvables. Ici, le four fait tout le travail : il dore, caramélise et attendrit la viande lentement. Chaque bouchée révèle un contraste irrésistible entre le croustillant de la peau et le moelleux de la chair. Parfaite pour un repas familial, un dîner sans stress ou un menu du quotidien un peu amélioré, cette recette prouve qu’avec de bons gestes et un assaisonnement juste, on peut transformer un ingrédient simple en vrai plat plaisir.
Ingrédients
- 8 pilons de poulet
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 gousses d’ail
- 1 cuillère à café de paprika doux
- 1 cuillère à café d’herbes de Provence
- Sel fin
- Poivre noir moulu
Matériel nécessaire
- Un grand plat allant au four
- Un couteau
- Une planche à découper
- Un saladier
- Une cuillère à soupe
Étapes
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Préchauffer le four
Commencez par allumer votre four à 200°C en chaleur statique. Cette température permettra de bien dorer la peau tout en cuisant la viande à cœur. Pendant que le four chauffe, sortez les pilons du réfrigérateur afin qu’ils soient à température ambiante.
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Préparer l’assaisonnement
Épluchez les gousses d’ail puis hachez-les finement à l’aide d’un couteau. Dans un saladier, versez l’huile d’olive, ajoutez l’ail haché, le paprika, les herbes de Provence, une bonne pincée de sel et quelques tours de moulin à poivre. Mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
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Enrober les pilons
Ajoutez les pilons de poulet dans le saladier. À l’aide d’une cuillère ou avec les mains propres, enrobez-les soigneusement de marinade. Chaque pilon doit être bien nappé pour garantir une cuisson savoureuse et une belle coloration.
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Disposer dans le plat
Placez les pilons dans le plat allant au four, sans les superposer. Laissez un petit espace entre chaque morceau afin que la chaleur circule correctement et que la peau devienne croustillante.
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Cuire et retourner
Enfournez le plat à mi-hauteur pour 45 minutes. À mi-cuisson, sortez le plat et retournez délicatement les pilons à l’aide d’une pince ou d’une fourchette. Ils doivent déjà commencer à dorer. Remettez au four pour terminer la cuisson.
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Vérifier la cuisson
Les pilons sont prêts lorsque la peau est bien dorée et que le jus qui s’écoule en piquant la viande est clair. Sortez le plat du four et laissez reposer 5 minutes avant de servir, pour que les jus se répartissent bien dans la viande.
Variantes & astuces
- Ajoutez une pincée de piment doux ou fumé pour une version légèrement relevée.
- Accompagnez les pilons de pommes de terre disposées autour dans le plat pour un repas complet.
- Pour une peau encore plus croustillante, terminez la cuisson 5 minutes sous le gril du four.
Le conseil du fromager
Cette recette ne nécessite pas de fromage à la cuisson, mais vous pouvez proposer à table quelques copeaux de parmesan ou de comté affiné à râper très légèrement sur les pilons bien chauds. Cela apporte une touche gourmande sans masquer le goût du poulet rôti.
Histoire de la recette
Le poulet rôti est un incontournable des cuisines familiales depuis des générations. Les pilons, longtemps considérés comme un morceau simple, sont devenus populaires pour leur prix accessible et leur goût prononcé. Cuits au four, ils rappellent les repas du dimanche où le plat mijote tranquillement pendant que la maison se remplit d’arômes appétissants.
Accords mets & vins
Un vin blanc sec comme un Côtes-du-Rhône blanc, un Chardonnay léger ou un Sauvignon de Touraine accompagnera parfaitement ces pilons. Côté rouge, optez pour un Beaujolais ou un Pinot noir souple et fruité.
