Des feuilletés dorés, croustillants et garnis d’un brie crémeux qui fond dès la première bouchée.
Introduction
Imagine des petits carrés dorés, encore chauds, que l’on pose au centre de la table. Dès qu’on les ouvre, le brie glisse lentement, libérant son parfum crémeux et légèrement noiseté. Ces feuilletés au brie incarnent tout ce que l’on aime dans une cuisine conviviale : le croustillant d’une pâte délicatement feuilletée, la douceur du fromage qui fond, et ce plaisir presque enfantin de manger quelque chose de simple mais terriblement réconfortant. On les prépare en quelques minutes, on les sert sans chichi, et pourtant ils font toujours leur petit effet. Parfaits en apéritif, idéaux pour accompagner une salade ou même pour un brunch gourmand, ils s’adaptent à tous les moments de la journée. Leur odeur seule suffit à annoncer un instant chaleureux et généreux, comme une promesse de dégustation réussie. Prépare-toi à voir ces feuilletés disparaître à une vitesse record.
Ingrédients
- 1 pâte feuilletée rectangulaire
- 200 g de brie (sans croûte si tu préfères un résultat plus fondant)
- 1 jaune d’œuf (pour la dorure)
- 1 c. à soupe de graines de sésame ou pavot (optionnel)
- Poivre (au goût)
- Miel (optionnel, pour une touche sucrée)
Matériel nécessaire
- Une plaque de cuisson
- Du papier cuisson
- Un couteau bien aiguisé
- Un pinceau de cuisine
- Un bol pour la dorure
Étapes
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Préparer la pâte feuilletée
Déroule la pâte feuilletée sur ton plan de travail. Si elle est ronde, découpe légèrement les bords pour former un rectangle. Utilise un couteau bien aiguisé pour couper la pâte en 12 carrés de taille à peu près égale. Pas besoin d’être parfaitement précis : les feuilletés gonflent à la cuisson et rattrapent les petites imperfections.
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Découper et placer le brie
Coupe le brie en petits cubes d’environ 2 cm. Place un cube au centre de chaque carré de pâte. Si tu veux une touche plus gourmande, ajoute quelques gouttes de miel sur le fromage. Poivre légèrement pour relever le goût.
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Fermer les feuilletés
Replie chaque carré en forme de petit coussin : ramène les quatre coins vers le centre et pince les arêtes pour bien sceller la pâte. Appuie délicatement avec les doigts ou une fourchette sur les bords pour éviter que le fromage ne s’échappe à la cuisson.
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Dorer et préparer la cuisson
Dépose les feuilletés sur une plaque recouverte de papier cuisson. Bat le jaune d’œuf dans un petit bol, puis badigeonne chaque feuilleté à l’aide du pinceau. Saupoudre éventuellement de graines de sésame ou de pavot pour ajouter du croquant et un joli fini.
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Cuire jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés
Enfourne à 180°C pendant 18 à 20 minutes. Les feuilletés doivent gonfler et prendre une belle couleur dorée. Si tu vois un peu de fromage s’échapper, pas de panique : c’est normal et même délicieux.
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Servir chaud
Laisse reposer 2 minutes avant de servir, juste le temps que le fromage se stabilise un peu. Déguste chaud, légèrement tiède ou même froid : ils restent délicieux dans tous les cas.
Variantes & astuces
- Ajoute une fine tranche de jambon cru sous le brie pour une version encore plus gourmande.
- Remplace le brie par du camembert, du reblochon ou du bleu pour varier les plaisirs.
- Incorpore une petite cuillère de confit d’oignons pour une touche sucrée-salée irrésistible.
Le conseil du fromager
Choisis un brie bien crémeux mais pas trop affiné : s’il est trop coulant dès le départ, il risque d’exploser à la cuisson. Un brie jeune donne une texture parfaite et un goût doux qui plaît à tout le monde. Si tu veux un arôme plus prononcé, opte pour un brie de Meaux fermier.
Histoire de la recette
Les feuilletés au fromage existent depuis des siècles dans la cuisine française. Ils étaient souvent servis lors des banquets et des fêtes de village, car simples à préparer mais très appréciés. Le brie, fromage emblématique de la région d’Île-de-France, s’est naturellement imposé pour garnir ces petits chaussons croustillants.
Accords mets & vins
Pour sublimer ces feuilletés : – Un Chardonnay légèrement boisé – Un Beaujolais gourmand – Un cidre brut artisanal – Un Crémant d’Alsace pour une touche festive
