Une quiche crémeuse, parfumée et incroyablement réconfortante.
Introduction
Imagine une tarte dorée qui sort du four, encore frémissante, laissant échapper un parfum irrésistible de camembert fondu. Cette quiche au camembert, c’est le mariage parfait entre une pâte croustillante, une garniture crémeuse et une touche de caractère apportée par ce fromage emblématique de Normandie. Elle réchauffe la maison autant que le cœur, évoquant les dimanches en famille, les soirées d’hiver ou les repas improvisés entre amis. Sa texture fondante, presque veloutée, contraste à merveille avec le moelleux des œufs et de la crème. Un plat réconfort instantané, généreux et simple, qui ne demande que quelques ingrédients du placard. Une recette idéale pour se faire plaisir sans complication, où chaque bouchée raconte la tradition du terroir et le plaisir des choses simples.
Ingrédients
- 1 pâte brisée prête à l’emploi
- 1 camembert entier (250 g)
- 3 œufs
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 10 cl de lait
- 1 oignon
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
- 1 pincée de noix de muscade (facultatif)
Matériel nécessaire
- Moule à tarte
- Poêle
- Saladier
- Fouet
- Couteau
- Planche à découper
Étapes
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Préparer la base de la quiche
Déroule la pâte brisée dans un moule à tarte. Pique le fond avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson. Laisse-la reposer au réfrigérateur le temps de préparer la garniture.
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Faire revenir l’oignon
Épluche l’oignon puis émince-le finement (coupe en deux, place à plat et fais de fines lamelles). Dans une poêle chaude, ajoute l’huile d’olive et fais revenir l’oignon 5 à 7 minutes à feu moyen, jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
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Préparer l’appareil à quiche
Dans un saladier, casse les œufs. Ajoute la crème, le lait, une pincée de sel, du poivre et éventuellement de la muscade. Fouette énergiquement pour obtenir un mélange lisse et homogène.
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Ajouter le camembert
Coupe le camembert en morceaux (tu peux laisser la croûte, elle fondra). Répartis les oignons cuits sur la pâte, puis ajoute les morceaux de camembert. Verse l’appareil œufs-crème par-dessus, de façon à bien recouvrir.
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Cuire la quiche
Préchauffe ton four à 180°C. Enfourne environ 35 minutes, jusqu’à ce que la quiche soit dorée et que la garniture soit bien prise. Si le dessus colore trop vite, pose une feuille d’aluminium.
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Laisser tiédir puis servir
Laisse reposer la quiche 5 à 10 minutes avant de la découper : elle sera plus facile à servir et encore plus fondante.
Variantes & astuces
- Ajoute des lardons fumés pour une version encore plus gourmande.
- Remplace l’oignon par des poireaux finement fondus pour une version plus douce.
Le conseil du fromager
Choisis un camembert au lait cru : il fond mieux, développe plus d’arômes et donne à la quiche un caractère authentique. Évite les fromages trop jeunes, moins parfumés. Un camembert légèrement affiné est idéal.
Histoire de la recette
Si la quiche Lorraine est la star de l’Est, la version au camembert rend hommage à la Normandie, terre de fromages et de crème. Elle s’est popularisée dans les années 80-90, quand les quiches créatives ont commencé à fleurir dans les cafés et boulangeries. Elle représente aujourd’hui un incontournable des repas simples et chaleureux.
