Une quiche simple, parfumée et incroyablement crémeuse.
Introduction
La quiche jambon parmesan fait partie de ces recettes chaleureuses qui parfument immédiatement la cuisine dès la première minute de cuisson. Le parfum légèrement boisé du parmesan fondu se mélange à la douceur du jambon pour donner une quiche riche, gourmande et incroyablement réconfortante. C’est le genre de plat qui rassemble tout le monde autour de la table, que ce soit pour un déjeuner rapide, un dîner improvisé ou un brunch du dimanche. Sous sa surface dorée se cache une texture fondante et crémeuse, soutenue par une pâte croustillante qui apporte juste ce qu’il faut de contraste. Accessible même à un cuisinier débutant, cette quiche devient vite un incontournable qu’on refait encore et encore. Laissez-vous guider : vous allez adorer la préparer autant que la déguster.
Ingrédients
- 1 pâte brisée
- 200 g de jambon coupé en dés
- 80 g de parmesan fraîchement râpé
- 3 œufs
- 25 cl de crème fraîche entière
- 10 cl de lait
- 1 pincée de noix de muscade
- Sel et poivre
Matériel nécessaire
- Moule à tarte
- Saladier
- Fouet
- Râpe à fromage
- Planche et couteau
- Four
Étapes
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Préparer le moule et la pâte
Préchauffez votre four à 180°C. Placez la pâte brisée dans un moule à tarte et appuyez légèrement avec vos doigts pour qu’elle épouse parfaitement les bords. Piquez le fond avec une fourchette pour éviter que la pâte ne gonfle pendant la cuisson.
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Préparer l’appareil à quiche
Dans un saladier, cassez les trois œufs. Ajoutez la crème fraîche, puis le lait. Fouettez doucement jusqu’à obtenir un mélange homogène. Ajoutez une pincée de sel, du poivre et la muscade. Le mélange doit être lisse et légèrement mousseux.
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Ajouter le jambon et le parmesan
Coupez le jambon en petits dés si ce n’est pas déjà fait. Râpez le parmesan avec une râpe fine pour maximiser son parfum. Ajoutez le jambon et les trois quarts du parmesan dans le saladier et mélangez délicatement.
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Assembler la quiche
Versez l’appareil dans le moule recouvert de pâte. Répartissez bien les dés de jambon. Saupoudrez le dessus avec le reste du parmesan pour obtenir une croûte bien dorée à la cuisson.
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Cuisson
Enfournez pour environ 35 minutes. La quiche doit être bien dorée avec un centre qui se tient. Pour vérifier, secouez légèrement le moule : l’ensemble doit être ferme, sans trembler comme un flan.
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Laisser reposer
Laissez la quiche reposer 5 minutes avant de la découper. Cela permet à la garniture de se stabiliser et rend la découpe plus nette.
Variantes & astuces
- Ajoutez des épinards légèrement poêlés pour une version plus végétale.
- Remplacez le jambon par du bacon grillé pour une note fumée.
- Ajoutez une poignée de mozzarella pour encore plus de fondant.
Le conseil du fromager
Choisissez un parmesan affiné 24 mois minimum : plus sec et plus parfumé, il se râpe plus facilement et donne une intensité incomparable à la quiche. Évitez les parmesans déjà râpés, souvent moins aromatiques et plus secs.
Histoire de la recette
La quiche est née en Lorraine, mais elle a voyagé dans toute l’Europe. Le parmesan, lui, vient d’Italie du Nord, où il est produit depuis près de 900 ans. En combinant ces deux traditions, on obtient une recette franco-italienne simple, populaire et toujours appréciée pour sa gourmandise.
Accords mets & vins
Pour sublimer cette quiche :
• Un Chardonnay légèrement boisé
• Un Pinot blanc d’Alsace
• Un Côtes-du-Jura
• Un Rosé de Provence frais
• Un Prosecco sec pour une touche italienne
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