Une sauce légère, crémeuse et pleine de saveurs pour donner du peps à vos sandwiches maison.
Introduction
Imaginez un sandwich moelleux, garni de jambon, de crudités croquantes et de salade fraîche… et entre les deux tranches de pain, une couche épaisse de sauce au fromage frais, douce et parfumée, qui fond sur la langue. C’est cette petite touche maison qui fait toute la différence. Facile et rapide à préparer, cette sauce transforme un simple sandwich en véritable moment de plaisir. Parfaite pour un pique-nique, un déjeuner sur le pouce ou un brunch, elle allie la fraîcheur du fromage, l’acidité subtile du citron et les arômes d’herbes aromatiques. Onctueuse sans être lourde, elle se marie aussi bien avec des viandes froides qu’avec des légumes grillés ou du saumon fumé. Une base à personnaliser selon vos envies et à garder précieusement dans votre carnet de recettes du quotidien.
Ingrédients
- 200 g de fromage frais (type Philadelphia, St Môret ou équivalent)
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
- 1 cuillère à café de jus de citron frais
- 1 cuillère à soupe de ciboulette finement ciselée
- 1 cuillère à soupe de persil plat haché
- 1 petite gousse d’ail écrasée
- Sel et poivre du moulin, selon le goût
- (Facultatif) Une pincée de piment d’Espelette ou de paprika doux
Matériel nécessaire
- Un bol moyen
- Une cuillère ou un fouet
- Un couteau et une planche à découper
- Une râpe fine (si vous ajoutez du zeste de citron)
- Un pot hermétique pour la conservation
Étapes
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Préparer la base au fromage
Dans un bol, déposez le fromage frais et la crème épaisse. À l’aide d’une cuillère ou d’un petit fouet, travaillez-les ensemble jusqu’à obtenir une texture lisse, souple et homogène. Si le fromage est trop ferme, laissez-le à température ambiante quelques minutes avant de le mélanger.
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Ajouter les assaisonnements
Versez le jus de citron, puis ajoutez la gousse d’ail écrasée. Mélangez soigneusement pour bien répartir les saveurs. Salez et poivrez selon votre goût, en goûtant au fur et à mesure pour équilibrer l’acidité et la salinité.
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Incorporer les herbes fraîches
Ajoutez la ciboulette et le persil hachés. Mélangez doucement pour ne pas les écraser et conserver leur fraîcheur. Si vous souhaitez une touche relevée, ajoutez un peu de piment d’Espelette ou de paprika doux.
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Goûter et ajuster
Goûtez la sauce : elle doit être équilibrée entre le crémeux du fromage, la fraîcheur des herbes et l’acidité du citron. Ajustez si nécessaire avec un peu plus de citron ou d’herbes. Couvrez et placez au réfrigérateur 30 minutes avant de servir pour permettre aux arômes de se développer.
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Utiliser et conserver
Servez cette sauce généreusement étalée dans vos sandwiches, wraps, bagels ou burgers. Elle se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur dans un pot hermétique.
Variantes & astuces
- Ajoutez une cuillère de moutarde à l’ancienne pour une sauce plus relevée.
- Incorporez un peu de yaourt grec pour alléger la texture tout en gardant l’onctuosité.
- Variez les herbes : aneth pour le poisson, coriandre pour une version plus exotique.
Le conseil du fromager
Choisissez un fromage frais de qualité, au goût doux et légèrement salé. Les fromages artisanaux ou les versions au lait entier offrent une texture plus riche et un goût plus prononcé. Pour une touche encore plus gourmande, remplacez une partie du fromage frais par du fromage de chèvre frais.
Histoire de la recette
Les sauces au fromage frais ont fait leur apparition dans les cuisines familiales dès les années 1960, avec la popularisation des produits laitiers à tartiner. Très utilisées dans les pays nordiques, elles accompagnaient souvent le poisson fumé ou les sandwiches de charcuterie. Aujourd’hui, elles sont devenues un incontournable des recettes maison rapides et saines.
Accords mets & vins
Cette sauce se marie parfaitement avec :
• Un vin blanc sec et fruité comme un Sauvignon de Loire
• Un rosé frais de Provence pour un repas estival
• Un Crémant d’Alsace pour un brunch élégant
• Ou simplement une eau pétillante citronnée pour une version sans alcool
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