Une sauce crémeuse, légère et pleine de fraîcheur, parfaite pour les pâtes, les légumes ou les grillades.
Introduction
Imaginez une sauce veloutée, d’un vert tendre, où le parfum enivrant du basilic frais se mêle à la douceur du fromage frais. Cette sauce basilic au fromage frais, prête en quelques minutes, évoque les repas d’été dans un jardin provençal, les apéritifs improvisés et les plats simples sublimés par un parfum de fraîcheur. Elle nappe à merveille des pâtes tièdes, rehausse une viande grillée ou donne du caractère à un simple légume vapeur. Légère, onctueuse et intensément aromatique, cette préparation est un secret de cuisinier qui transforme un plat ordinaire en instant de plaisir méditerranéen. Accessible à tous, même aux débutants, elle deviendra vite un indispensable de votre cuisine quotidienne.
Ingrédients
- 1 bouquet de basilic frais (environ 30 g)
- 200 g de fromage frais (type Saint-Môret ou Philadelphia)
- 1 gousse d’ail
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- Sel et poivre du moulin
- 2 cuillères à soupe d’eau ou de lait (pour ajuster la texture)
Matériel nécessaire
- Mixeur ou blender
- Spatule
- Petit bol ou saladier
- Couteau de cuisine
- Cuillère à soupe
Étapes
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Préparer les ingrédients
Lave soigneusement les feuilles de basilic et sèche-les délicatement avec un torchon propre. Épluche la gousse d’ail et coupe-la en deux pour en retirer le germe, qui peut être amer. Prépare également ton mixeur pour un usage immédiat.
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Mixer les éléments aromatiques
Place le basilic et l’ail dans le bol du mixeur. Ajoute une pincée de sel et verse un filet d’huile d’olive. Mixe par impulsions jusqu’à obtenir une pâte verte homogène. Si nécessaire, racle les parois avec une spatule pour tout bien incorporer.
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Ajouter le fromage frais
Ajoute le fromage frais dans le mixeur, puis verse le reste de l’huile d’olive et le jus de citron. Mixe de nouveau quelques secondes jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse. Si la sauce paraît trop épaisse, ajoute un peu d’eau ou de lait pour la détendre.
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Rectifier l’assaisonnement
Goûte la sauce et ajuste le sel, le poivre ou le citron selon ton goût. Pour une touche plus relevée, tu peux ajouter un tour de poivre noir fraîchement moulu ou une pincée de piment d’Espelette.
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Servir et conserver
Transfère la sauce dans un bol et sers-la immédiatement, ou conserve-la au réfrigérateur dans un pot hermétique pendant 2 à 3 jours. Elle accompagnera parfaitement des pâtes, des légumes grillés, du poisson ou un simple toast apéritif.
Variantes & astuces
- Ajoute quelques feuilles de menthe pour une version encore plus fraîche et estivale.
- Remplace le fromage frais par de la ricotta ou du yaourt grec pour une texture plus légère.
Le conseil du fromager
Privilégie un fromage frais bien égoutté et légèrement salé. Un fromage artisanal de type faisselle apporte une belle acidité naturelle qui se marie à merveille avec le basilic. Évite les fromages trop crémeux qui peuvent masquer la saveur herbacée.
Histoire de la recette
Inspirée de la cuisine italienne, cette sauce est une déclinaison moderne du fameux pesto alla genovese. En remplaçant le parmesan et les pignons par du fromage frais, elle offre une version plus douce, plus onctueuse et adaptée à toutes les saisons. Elle reflète parfaitement l’art de la simplicité méditerranéenne : peu d’ingrédients, beaucoup de goût.
Accords mets & vins
Pour sublimer cette sauce, optez pour un vin blanc sec et aromatique comme un Sauvignon de Loire, un Vermentino de Corse, ou un Pinot Grigio italien. Pour une note plus gourmande, un rosé de Provence bien frais s’accorde aussi à merveille.
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