Une recette simple et ensoleillée qui mêle le moelleux de la patate douce et la fraîcheur salée de la feta, pour un repas complet et gourmand.
Introduction
Imaginez une peau de patate douce légèrement caramélisée, une chair fondante et dorée qui s’écrase sous la fourchette, et au centre, une farce crémeuse à la feta, relevée d’herbes fraîches et d’un filet d’huile d’olive. Ce plat a ce petit goût de soleil qu’on aime retrouver en toute saison. Inspirée de la cuisine méditerranéenne, la patate douce farcie à la feta combine douceur et caractère, simplicité et raffinement. Servie avec une salade croquante ou quelques pois chiches rôtis, elle transforme un simple dîner en un moment de plaisir coloré et sain. Accessible à tous, c’est une recette qui allie équilibre, saveur et convivialité.
Ingrédients
- 4 grosses patates douces
- 150 g de feta
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon rouge
- 1 gousse d’ail
- 1 cuillère à café de paprika doux
- 1 poignée d’épinards frais ou de roquette
- Sel et poivre noir du moulin
- Quelques brins de persil ou de coriandre fraîche
- (Optionnel) quelques graines de grenade pour le dressage
Matériel nécessaire
- Plaque de cuisson
- Four préchauffé à 200°C
- Poêle
- Couteau bien aiguisé
- Cuillère ou fourchette pour creuser
- Bol pour mélanger la farce
Étapes
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Préparer les patates douces
Lave soigneusement les patates douces sous l’eau. Séche-les, puis dépose-les entières sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Pique-les à la fourchette pour éviter qu’elles n’éclatent pendant la cuisson. Enfourne pendant 40 à 45 minutes à 200°C, jusqu’à ce qu’elles soient tendres à cœur. Vérifie la cuisson en plantant la lame d’un couteau : elle doit s’enfoncer sans résistance.
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Préparer la garniture
Pendant la cuisson, épluche et émince finement l’oignon rouge et l’ail. Fais-les revenir dans une poêle chaude avec un filet d’huile d’olive pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et légèrement dorés. Ajoute le paprika et mélange bien. Hors du feu, incorpore les épinards pour les faire juste tomber, puis émiette la feta dans le mélange.
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Garnir les patates
Une fois les patates douces cuites, sors-les du four et laisse-les tiédir quelques minutes. Coupe-les en deux dans la longueur et creuse légèrement la chair avec une cuillère pour faire un creux sans percer la peau. Mélange la chair prélevée à la garniture à la feta, sale légèrement, poivre, puis remplis chaque moitié avec cette farce généreuse.
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Finaliser et servir
Replace les patates farcies au four pendant 10 minutes à 180°C pour les réchauffer et faire légèrement fondre la feta. Sers chaud, parsemé de persil frais et, si tu le souhaites, de quelques graines de grenade pour une touche sucrée-acidulée. Un filet d’huile d’olive juste avant de servir rend le tout encore plus fondant et parfumé.
Variantes & astuces
- Ajoute des pois chiches grillés ou des morceaux de poulet pour une version plus protéinée.
- Remplace la feta par du fromage de chèvre ou de brebis pour une saveur plus douce.
- Tu peux aussi ajouter des tomates séchées ou des olives pour renforcer les accents méditerranéens.
Le conseil du fromager
Choisis une feta AOP au lait de brebis pour une texture crémeuse et un goût équilibré, légèrement salé mais sans acidité excessive. Évite les versions industrielles trop sèches : la feta doit s’émietter facilement et fondre doucement à la chaleur de la patate.
Histoire de la recette
La patate douce, originaire d’Amérique du Sud, s’est invitée dans les cuisines du monde entier grâce à sa saveur douce et sa texture fondante. En Grèce, l’association avec la feta s’est imposée naturellement : ce mariage sucré-salé évoque la convivialité des repas méditerranéens. Aujourd’hui, c’est une recette emblématique du « comfort food » moderne, entre santé et gourmandise.
Accords mets & vins
Cette recette s’accorde parfaitement avec :
• Un vin blanc sec et aromatique comme un Viognier.
• Un rosé de Provence, frais et fruité.
• Un rouge léger comme un Pinot Noir pour une touche plus chaleureuse.
