Une quiche légère, fondante et dorée, prête en un rien de temps, sans pâte à étaler ni prise de tête.
Introduction
Il y a des soirs où l’on rêve d’un dîner chaud, simple et réconfortant, sans passer des heures en cuisine. La quiche jambon fromage sans pâte est la réponse parfaite à ces envies. Imaginez une texture fondante, un goût généreux de fromage fondu et de jambon légèrement grillé, le tout enveloppé d’un appareil moelleux comme un flan salé. Pas besoin de pâte feuilletée : ici, tout se mélange dans un saladier, puis file au four pour dorer tranquillement. Cette recette minimaliste a ce petit goût d’enfance et de repas improvisés, mais réussis à tous les coups. C’est l’alliée des soirs pressés, des pique-niques ou des repas équilibrés servis avec une simple salade verte. À la fois légère et nourrissante, elle met tout le monde d’accord !
Ingrédients
- 3 œufs
- 100 g de farine
- 50 cl de lait
- 150 g de dés de jambon
- 100 g de gruyère râpé
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
- Une pincée de muscade (facultatif)
Matériel nécessaire
- Un saladier
- Un fouet
- Un moule à tarte ou à gratin
- Une balance de cuisine
- Un four préchauffé à 180°C
Étapes
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Préparer le moule
Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante). Versez un filet d’huile d’olive dans votre moule à tarte ou à gratin, puis étalez-le à l’aide d’un essuie-tout pour bien graisser le fond et les bords. Cela évitera que la quiche n’accroche à la cuisson.
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Mélanger les ingrédients liquides
Dans un grand saladier, cassez les œufs et battez-les énergiquement avec un fouet jusqu’à ce qu’ils soient bien homogènes. Versez ensuite le lait progressivement tout en continuant de fouetter pour obtenir une texture fluide et sans grumeaux.
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Incorporer la farine et l’assaisonnement
Ajoutez la farine en pluie fine tout en fouettant pour éviter les grumeaux. Salez, poivrez et ajoutez une pincée de muscade si vous aimez les notes légèrement épicées. Continuez de mélanger jusqu’à obtenir un appareil bien lisse.
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Ajouter les garnitures
Incorporez les dés de jambon et le gruyère râpé. Mélangez doucement pour bien répartir les ingrédients dans la préparation. Vous pouvez ajouter quelques herbes (persil, ciboulette) pour une touche fraîcheur.
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Cuire la quiche
Versez le tout dans le moule graissé, lissez la surface avec une spatule et enfournez pendant environ 35 minutes. La quiche est prête quand elle est bien dorée et que le centre est pris. Laissez-la tiédir quelques minutes avant de servir.
Variantes & astuces
- Ajoutez des légumes : poireaux, épinards ou champignons pour une version plus complète.
- Remplacez le jambon par des lardons fumés ou du saumon pour varier les plaisirs.
Le conseil du fromager
Optez pour un gruyère bien affiné ou un comté fruité pour plus de caractère. Pour une touche plus fondante, mélangez deux fromages : gruyère et emmental, ou même un peu de mozzarella pour le moelleux.
Histoire de la recette
La quiche sans pâte est née d’un détournement malin de la célèbre quiche lorraine. Pensée pour simplifier la vie des cuisiniers pressés, elle a vite conquis les foyers français. Moins riche, plus légère, elle conserve l’esprit convivial et gourmand du plat original, tout en réduisant la vaisselle et le temps de préparation.
Accords mets & vins
Servez cette quiche avec un vin blanc sec et fruité : un Chardonnay du Jura, un Côtes-du-Rhône blanc ou un Sauvignon de Loire. Pour une option sans alcool, essayez un jus de pomme artisanal bien frais ou une eau pétillante au citron.
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