Un nuage de douceur onctueuse au goût délicat, parfait pour un dessert rapide et bluffant.
Introduction
Imaginez une mousse légère comme un nuage, à la texture soyeuse et au goût délicatement lacté. La mousse de mascarpone facile, c’est la promesse d’un dessert express et irrésistible, sans cuisson ni stress. Parfaite pour les soirs où l’on veut se faire plaisir sans passer des heures en cuisine, elle se prépare en quelques gestes simples et ne demande que quelques ingrédients du quotidien. On la savoure seule, ou accompagnée de fruits rouges, de spéculoos émiettés ou d’un filet de coulis. Ce dessert italien inspiré du tiramisu garde tout le charme du mascarpone, mais avec une légèreté aérienne. Une recette idéale pour épater vos invités en un rien de temps — ou simplement pour vous offrir une parenthèse gourmande après une longue journée.
Ingrédients
- 250 g de mascarpone
- 3 œufs frais
- 60 g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
- Fruits frais ou biscuits pour accompagner (facultatif)
Matériel nécessaire
- 2 saladiers
- 1 fouet électrique ou un batteur à main
- 1 spatule souple
- 4 verrines ou ramequins
- 1 balance de cuisine
Étapes
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Séparer les blancs des jaunes
Cassez les œufs un à un. Mettez les blancs dans un grand saladier et les jaunes dans un autre. Veillez à ne pas laisser de trace de jaune dans les blancs, sinon ils ne monteront pas correctement.
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Mélanger le mascarpone et les jaunes d’œufs
Dans le saladier contenant les jaunes, ajoutez le sucre en poudre et le sucre vanillé. Fouettez jusqu’à obtenir une texture mousseuse et légèrement pâle. Incorporez ensuite le mascarpone petit à petit, en fouettant pour obtenir une crème lisse et homogène.
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Monter les blancs en neige
Ajoutez une pincée de sel aux blancs. Battez-les au fouet électrique jusqu’à ce qu’ils deviennent fermes et brillants. Pour vérifier : retournez légèrement le saladier, les blancs doivent tenir sans couler.
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Incorporer les blancs à la crème
À l’aide d’une spatule, incorporez délicatement les blancs en neige dans la crème au mascarpone. Faites-le en trois fois, en soulevant la préparation du bas vers le haut pour ne pas casser les bulles d’air. Le mélange doit rester mousseux et léger.
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Répartir et réserver
Versez la mousse dans des verrines ou des ramequins. Lissez la surface et placez au réfrigérateur pendant au moins 1 heure pour que la texture prenne bien. Servez bien frais.
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Dresser et déguster
Avant de servir, décorez selon vos envies : quelques fruits rouges frais, un filet de coulis, des éclats de biscuit ou un peu de cacao saupoudré. Dégustez sans attendre pour profiter de toute la légèreté de la mousse.
Variantes & astuces
- Ajoutez un trait de café fort et un peu de cacao pour rappeler le goût du tiramisu.
- Remplacez le sucre vanillé par quelques zestes de citron pour une version plus fraîche et acidulée.
Le conseil du fromager
Choisissez un mascarpone artisanal ou italien d’appellation certifiée : plus il sera riche et crémeux, plus la mousse sera onctueuse. Évitez les mascarpones trop allégés, qui donnent un résultat aqueux.
Histoire de la recette
La mousse de mascarpone trouve son inspiration dans la cuisine italienne, notamment le tiramisu. Autrefois, le mascarpone était un luxe réservé aux fêtes de famille en Lombardie. Aujourd’hui, il s’est démocratisé et s’invite dans des recettes plus simples, comme cette mousse légère et rapide, symbole de gourmandise spontanée.
Accords mets & vins
Cette mousse se marie à merveille avec :
- Un Moscato d’Asti, légèrement pétillant et fruité
- Un vin doux comme le Sauternes
- Un Champagne demi-sec pour une touche festive
- Un vin blanc moelleux d’Alsace (Gewurztraminer)
