Dorés, croustillants et pleins de fromage coulant : le plaisir salé à préparer en 15 minutes chrono !
Introduction
Imaginez l’odeur irrésistible de croissants dorés qui sortent du four, la pâte feuilletée qui croustille délicatement sous les doigts, et ce cœur fondant où le jambon et le fromage se mêlent dans une étreinte savoureuse. Ces croissants au jambon et fromage, simples à préparer, incarnent le parfait équilibre entre gourmandise et praticité. En quelques gestes, vous transformez de simples ingrédients en un délice crousti-fondant qui évoque les petits déjeuners d’hôtel ou les pauses brunch du dimanche matin. Que ce soit pour un apéro improvisé, un repas sur le pouce ou un brunch entre amis, cette recette réchauffe le cœur et fait fondre les papilles. Et le meilleur dans tout ça ? Pas besoin d’être un chef : un rouleau de pâte, du bon jambon et un fromage de caractère suffisent à créer la magie.
Ingrédients
- 1 pâte feuilletée prête à dérouler
- 4 tranches de jambon blanc
- 100 g de fromage râpé (emmental, comté ou gruyère)
- 1 jaune d’œuf (pour la dorure)
- 1 cuillère à soupe de lait
- 1 pincée de poivre noir
- Facultatif : quelques graines de sésame ou de pavot pour décorer
Matériel nécessaire
- Un couteau ou une roulette à pizza
- Une plaque de cuisson
- Du papier sulfurisé
- Un pinceau de cuisine
- Un four
Étapes
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Préparer la pâte
Préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante). Déroulez la pâte feuilletée sur une feuille de papier sulfurisé et découpez-la en 8 parts triangulaires, comme si vous découpiez une pizza. Si vous souhaitez des croissants plus généreux, divisez la pâte en 4 triangles seulement.
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Ajouter la garniture
Sur chaque triangle, déposez un petit morceau de jambon (découpé pour s’adapter à la taille) et une cuillère à soupe de fromage râpé. Poivrez légèrement. Évitez de trop garnir pour ne pas que le fromage s’échappe pendant la cuisson.
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Façonner les croissants
Enroulez délicatement chaque triangle de la base vers la pointe, sans trop serrer. Courbez légèrement les extrémités pour leur donner la forme caractéristique du croissant. Déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
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Dorer et enfourner
Mélangez le jaune d’œuf avec le lait, puis badigeonnez-en les croissants à l’aide d’un pinceau. Si vous le souhaitez, saupoudrez de quelques graines pour un rendu plus doré et croustillant. Enfournez 15 minutes environ, jusqu’à ce que les croissants soient bien gonflés et dorés.
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Déguster chaud
Sortez les croissants du four et laissez-les tiédir 2 à 3 minutes avant de les déguster. Servez-les encore chauds, quand le fromage est bien fondant, accompagnés d’une salade verte ou d’une soupe pour un repas complet.
Variantes & astuces
- Remplacez le jambon par du saumon fumé pour une version plus raffinée.
- Ajoutez une fine couche de béchamel sur la pâte avant de garnir pour un résultat encore plus moelleux.
- Utilisez du fromage de chèvre ou du reblochon pour un goût plus marqué.
Le conseil du fromager
Pour une texture filante parfaite, privilégiez un fromage à pâte pressée cuite comme le comté ou le gruyère, fraîchement râpé. Évitez les fromages industriels déjà râpés, souvent enrobés d’amidon, qui fondent moins bien. Si vous aimez le goût corsé, un morceau de raclette ou de cheddar affiné fera merveille.
Histoire de la recette
Les croissants salés trouvent leur origine dans la cuisine viennoise, tout comme leur version sucrée. C’est dans les années 1970 que les boulangers français ont popularisé la version jambon-fromage, inspirée des fameux croissants de petit déjeuner, pour en faire un en-cas gourmand et pratique, parfait à toute heure.
Accords mets & vins
Pour accompagner ces croissants fondants :
• Un Chardonnay léger et fruité
• Un Pinot blanc d’Alsace
• Un rosé de Provence bien frais
• Ou, pour une version sans alcool, un jus de pomme trouble artisanal légèrement acidulé.
